카카오닙스1 카카오빈 준비하기 빈투바 초콜릿(bean to Bar Chocolate)이란 초콜릿의 주원료인 카카오빈을 가지고 만드는 수제 초콜릿입니다. 공장에서 만드는 것과 달리 첨가물을 넣지 않으면 더 건강하게 먹을 수 있죠 용어 그대로 해석하면 Bean에서 시작해서 (초콜릿)Bar가 되었다는 의미겠죠. 어떻게 만드는 것일까요? 오늘은 빈투바 초콜릿을 만들기 위한 카카오빈 처리과정을 알려드리겠습니다. 카카오빈(cacaobean) 선별 우리가 생 카카오빈을 구입하게 되면, 이렇게 발효과정을 거친 카카오빈을 받게 됩니다. 제가 산 카카오빈은 에콰도르에서 온 것입니다. 사실 여러 나라에서 카카오를 생산한다고 하지만, 국내에서 개인이 살 수 있는 제품에는 한계가 있는 것 같아요. 암튼 카카오빈 상태일때는 시큼하니 냄새로 별로 안좋고요, 이.. 2023. 5. 10. 이전 1 다음 반응형
